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茶葉GAP認證如何與茶葉質量安全有效統一?

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我們所說的GAP所包含的基本要素有:茶葉的追溯性、紀錄保持和自查、品種和砧木、地塊歷史及管理、土壤管理、肥料管理、灌溉和施肥、植物保護、采收、采后處理、產品農殘分析、廢物及污染物的管理、員工健康、安全與福利、環境及法律需求。這些也與認證統一結合。

我國對GAP茶葉標準非常重視,國家認監委和國家標準委組織相關單位對茶葉良好農業規范標準進行研究、翻譯,在等同采用EurepGAP茶葉標準的基礎上,起草了ChinaGAP茶葉標準《良好農業規范第12部分茶葉控制點與符合性規范》,該標準包含總控制點數248個,其中,一級控制點79個,二級控制點127個,三級控制點42個,填補了中國茶葉GAP標準的空白。那么,相關的認證要求所有產品應至少符合所有適用模塊中適用的一級控制點總數的的要求,不設定二級控制點、三級控制點的最低符合百分比。

茶葉的質量安全

茶葉質量安全主要包括農藥殘留、有害重金屬殘留、有害微生物、非茶異物和粉塵污染等因素,涉及茶葉的原料生產和加工兩個過程。而茶葉GAP要求茶葉從產地生態環境、種質的選育、茶樹的種植、采摘、加工、貯放、包裝、銷售和運輸等過程中常見關鍵點的質量控制,包含從茶園到茶杯的整個食品鏈的所有步驟。因此兩者是有機統一的,茶葉質量安全必須通過一些過程來完成。


《茶葉良好農業規范》標準的主要內容

《茶葉GAP》是《良好農業規范》系列標準的一部分,是在《良好農業規范》框架下與國際接軌的標準,因此,與歐盟GAP相比更趨完善,更符合中國國情、法律法規和復雜多樣化的茶情。

對其中一級控制點重要內容有:

1、可追溯性。產品可追溯到加工廠,進而追溯到種植農場或茶農組織,也可以從種植農場或茶農組織追蹤到產品。

2、記錄保存和內部審核。能提供全部記錄并至少保存年,茶場至少每個月對照進行次內部審核應有文件和記錄,對不符合項采取有效的糾正措施,制定并整改二級不符合項。

3、茶園歷史。新茶園不應是毀林開墾的。

4、茶園管理。應建立茶園或苗圃的一記錄檔案。

5、施肥。應記錄所有肥料施用量、茶園或苗圃的施肥信息,化肥應以適當方式儲存,降低污染環境的風險,肥料應與茶葉、繁殖材料或其他食物產品分開儲存。

6、有機肥。不允許使用人類生活的污水污泥和城市垃圾。施用葉面肥之后應采取適當措施防止有機物質在葉面上殘留。

7、灌溉。禁止使用未經處理的污水進行灌溉或施肥。

8、植物保護。應使用最低限量植保產品防治病、蟲、草害。應使用有害生物綜合管理技術。發布明確的指令,距河流內禁止使用肥料和植保產品。

9、植保產品。應按照標簽標明的用途和有效期使用植保產品,產品應經國家登記許可使用,不使用禁用的植保產品。

10、植保產品質量、類型的建議。負責選擇植保產品的農技人員應能勝任相應的工作,茶場自己選擇植保產品的技術人員其能力和水平應符合要求。

11、植保產品使用記錄。記錄使用地點、日期、使用人員、植保產品的商品名和有效成份、施用器械,使用后采摘間隔期,記錄使用后人員再次進入噴藥區的時間,采取了確保人員知曉再次進入噴藥區時間的措施,應明確標示田塊已經噴灑了農藥。

12、植保產品的殘留分析。茶場和經銷商應能提供產品的農藥殘留檢測報告,檢測結果可以追溯到使用植保產品的茶園同時能夠證實已獲得產品銷售地的信息和該市場的最高殘留限量的要求應采取措施使其銷售的產品滿足予期銷售地的要求,如果超過應及時采取補救措施農殘檢測報告應由通過國家權威認可機構依據實施的認可的實驗室出具。

13、植保產品儲存和處置。應符合當地法律法規的要求,應能提供使用產品中毒癥狀和急救信息,應遵守國家或地方有關處理和銷毀植保產品容器的規定。

14、鮮葉。應建立采收過程衛生程序,包括采收容器、工具、設備和處理區域,衛生程序應包括運輸工具、鮮葉運輸過程、采茶工個人物品引起的污染,采茶工應能在采茶區域就近找到洗手設備。鮮葉計量器具至少間隔個月校準一次。

15、茶葉加工。委托加工其產品應具有可追溯性。加工廠區應與生活區分開,從事加工的員工應接受崗前衛生培訓。有全程加工操作手冊,機器應清潔、操作員工應得到清潔操作培訓。所有接觸茶葉的設施應定期清潔,禁止使用消毒劑直接接觸茶葉的設備設施。蒸汽用水及清潔用水和發酵用水應符合飲用水要求。避免機械潤滑劑污染茶葉,控制物理危害,加工場所保持良好環境,采取措施避免物理、化學危害。茶葉審評應由專業人員定期進行,有產品質量檢測制度、有產品質量檢驗的設備和專業人員。

16、包裝與儲存。設施應保持清潔,防止污染并有措施,禁止家畜家禽進入廠區。產品有儲存管理制度。

17、員工健康與安全。所有處理和使用植保產品的員工應受過培訓,接觸植保產品的員工應備有合適的防護服,應按說明書的要求正確使用防護服和防護設備且應與植保產品分別存放。生活區適于居住,并有相應的配套設施。

18、野生動植物保護。禁止采伐原生森林和次生森林。

19、抱怨。針對符合性問題應有抱怨表格,抱怨程序能確保這些抱怨內容被充分記錄、研究和跟蹤包括采取措施的一記錄。制定保存茶葉樣品的制度,以便在產生抱怨時分析。

茶葉生產實施GAP具體措施

1、選擇優良的產地生態環境

良好的產地環境是茶葉生產的先決條件和基本保證。茶葉生產產地應選擇在海拔1000m以下,坡度小于25度,生態條件良好,遠離污染源,大氣質量較好且相對穩定,土層深厚,土壤肥力高,土壤屬于微酸性,pH值在5.0~6.0,具有可持續生產能力的茶葉生產區域。

茶園土壤主要是檢測汞、鎘、鉛、砷、鉻、銅和pH值項目,具體標準可參照無公害茶葉標準。

2、制定良好種植規程

良好的種植規程是生產好茶的基本條件。在茶葉GAP中主要包括茶葉扦插種植、幼齡茶園管理、成齡茶園管理等。

過去我國茶葉生產管理粗放,茶園生態環境受到較大破壞。尤其是濫用、亂用化學農藥,破壞生態平衡,造成茶葉中農藥殘留量時有超標現象發生。而且由于我國的茶葉加工廠大多是在年代至年代建立,除了新建的名優茶廠外,多數大宗茶加工機械設備陳舊、不配套,工藝老化、技術不規范,造成部分茶葉品質下降,茶葉二次污染,細菌等衛生指針超標。


茶葉行業應用GAP的必要性

1、GAP可以保證茶葉產品的綜合質量包括外觀、內質與安全性保障體系,強調全程質量控制和可追溯性。

2、由于GAP體系允許合理使用化學投入品,因而生產者比較容易接受,較符合我國國情。

3、實施GAP核心內容之一是實行農產品質量責任的追溯制度,這正是完善我國茶葉產品認證制度、提高認證的公信度的根本途徑。追溯制度的核心是農業生產檔案制度,同時包括商標和各種標志的規范使用。

4、可以推動茶葉產品質量認證與國際接軌,對打造國際知名品牌有十分重要的意義。


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