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怎么種植滑菇?高產栽培技術造就美味滑菇!

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滑菇又名滑子菇、光帽鱗傘,日本叫納美菇,學名pholiota namekio,在植物學分類上屬真菌門、擔子菌亞門、擔子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。

滑子菇屬于珍稀品種,原產于日本,因它的表面附有一層粘液,食用時滑潤可口而得名。自七十年代中葉,始于遼寧省南部地區,現主產區為河北北部、遼寧、黑龍江等地。

滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸?;庸轿兜栗r美,營養豐富,是湯料的美好添加品,而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質,是一種核酸,對保持人體的精力和腦力大有益處,并且還有抑制腫瘤的作用。

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一、滑菇的栽培過程

1、培養料?;侥阜N采用加富PDA培養基,22℃恒溫培養1周至滿管;原種和栽培種的培養料配方為木屑70%、稻殼10%、麩皮12%、玉米粉6%、糖和石膏各1%,水適量;滑菇栽培料配方為木屑80%、麩皮15%、玉米粉3%、糖和石膏各1%,含水量55%~60%為宜。

2、培養料預處理。一是殺死料中不耐高溫的雜菌和害蟲;二是軟化培養料以使料中養分易于被菌絲吸收利用。將培養料進行常壓滅菌,100~C下維持2~3小時即可。

3、培養料制作菌塊(又稱包料)?;讲捎孟涫綁K栽為佳,因此需把培養料制成長方形塊狀。具體做法:用玉米秸串簾成托簾(簾的規格為61 厘米*36厘米),用塑料薄膜包料(薄膜大小為120厘米*110厘米,薄膜需用0.1%的高錳酸鉀消毒),并用長方形木框作模子(規格為60 厘米35 厘米* 8 厘米)。做塊時,在托簾上放木框模子,將薄膜鋪于模內,再將滅過菌的培養料裝入薄膜內,每塊裝濕料重6~8公斤,最后用薄膜包好料后脫框。托簾上托著菌塊,送到接種室接種。

4、接種。接種前室內每平方米用甲醛10亳升、加高錳酸鉀5克進行混合熏蒸消毒。接采用表面播種方法,每塊用種量1/2瓶。接種后送到培養室培養。

5、出菇管理。接種后,初期(3月份)外界氣溫低于菌絲生長的起點溫度,此期管理中心以保溫為主。發菌初期空氣濕度不宜過大,菌塊不需噴水。每周通風換氣1~2次。培養4―5個月后菌絲基本達到生理成熟,即為發菌后期,此時培養室必須清潔、涼爽、避光,加強通風,溫度控制在30℃以下。

當平均氣溫在20℃左右,距出菇時間30―40天時打包,并將料面的蠟層劃破,隨著氣溫下降至20~C以下時,每天早、中、晚及夜間各噴1次水,使培養料含水量增至70%,同時保持90%~95%的空氣相對濕度,當料面出現小粒狀菇蕾時勿向菇蕾直接噴水。

出菇期間注意通風,并給予適當散射光。經過適當的水分管理,小菇蕾逐漸形成黃色的幼菇,8―10天后可達到采收標準,10月上旬為采收盛期。

6、采收和采后管理。一般在子實體呈半球狀、菌膜未開裂時采收。采收前2天停止向菇體噴水。采收時應用手握住菇根扭轉提起,不要破壞培養基。采收后立即剪去老化根、黑根、蟲根,根底要剪平,并用清水洗去雜質。在頭潮菇采收10―12天后可采收第二潮菇,整個生長周期可采收2―3潮菇?;讲墒蘸髴皶r銷售或加工,以免菇蓋開傘,降低商品價值。

二、滑菇的病害防治

滑菇反季節袋料栽培的常見病害主要是黏菌性腐爛病,通常發生在開袋以后溫度在22—25攝氏,空氣相對濕度95%以上,棚內通風不良容易發生。

黏菌是一種介于植物和真菌之間的原生生物,感染黏菌以后先是在污染菌袋表面長出乳白色或黃色菌斑,1—2天后菌斑漫延,在菌袋表面形成不規則網狀變形體,隨后污染部位變成金黃色或黃綠色,并且散發出腥臭味,污染部位菌絲會逐漸死亡,菌袋變黑。

對于黏菌性腐爛病的防治,首先應當按照滑菇無公害栽培的要求進行常規有效預防,其次對于已經受到污染的菌袋用消毒過的小刀將污染部位徹底挖出,挖出的碎塊、碎渣移出菇房。也可以用石灰粉覆蓋侵染部位,抑制黏菌生長。

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三、滑菇的栽培場所和設施要求

生產中多采用溫室大棚進行滑菇的反季節栽培,一般實行一場制,就是在同一個場地進行發菌和出菇。大棚要求建在環境清潔、背風向陽、通風良好、地勢平坦、水質優良、水源充足的地方。即要有良好的遮光和防寒設施,又要具備良好的通風透氣條件,朝向最好是坐北朝南,以利于在氣溫較低的情況下有效采光。

四、滑菇種植的幾種生產常用配方

配方一:闊葉硬雜木屑89%,麥麩10%,石膏粉1%。
配方二:闊葉硬雜木屑77%,麥麩20%,石膏粉2%,過磷酸鈣1%。
配方三:闊葉硬雜木屑87%,麥麩或米糠10%,玉米粉2%,石膏粉1%。
配方四:闊葉硬雜木屑60%,麥麩10%,玉米芯26%,玉米粉3%,石膏粉1%。
具體選用哪種配方,要根據當地的自然條件擇優選用。

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